我要曝光这个青团，皮更薄馅更大。上新直接早鸟9折！
青团小胖子来了！
今年份的亲妈青团
更加圆滚滚塞满馅
就怕你吃不饱！
江南春天到来时，总会想念一锅热气腾腾的青团，胖嘟嘟的，软糯可爱。
趁着好天气，迫不及待跑到工厂去替大家偷吃下青团：
来来来，先尝一枚热乎乎的：
整颗咸蛋黄肉松，如其名，肚子里有一整颗咸蛋黄！搭配咸蛋黄猪肉松 + 白芝麻，塞得圆滚滚，软糯咸香，口口大满足！
这份亲妈青团
圆滚滚，皮薄馅大，趁热吃！
依然最接近怀念的味道
今年是饱记亲妈青团第5⃣️年，依然最是我们喜欢且怀念的儿时味道。
之前买来市售的青团，与老师傅一起测评。很遗憾，离心目中的好青团还是差点距离。
一般市面上，见到的大多是冷加工青团，可即食，可常温保存。老师傅说：「这种冷加工，工艺不同，皮子口感不似传统青团，更像是在吃麻薯。」
而现在的热加工工艺，更接近小时候路边摊尝到的青团，热乎乎刚出炉，皮子软糯有韧劲，能闻到春天清爽的香气。
个头也更喜欢馅料塞得满满的，市售青团一般 60-70 g，我们是 85 g，够吃够爽：
一枚胖青团，吃完刚好打个嗝！
一枚皮薄馅大的小绿胖子
是如何诞生的？
上周研究员亲自驻扎工厂，盯着每一步的制作。
过程可太治愈了，仿佛在看青团幼稚园的小胖子们春游！
要成为一枚好吃的胖青团，从原料的筛选开始，就很严谨
食材处理也颇费工夫。洞庭湖运过来的整颗咸蛋黄，腌制40天左右，提前现蒸，颗颗油润，才能裹进青团里。
这样制作的蛋黄肉松青团，拥有一整颗咸蛋黄的灵魂，吃起来大满足！
为了增加口感，特别加入了白芝麻，一口咬下去咸、软、酥、香。
豆沙需提前炒制好，搭配上饱满的松仁，才能口感香软，细腻流沙。
马兰头吃的就是那一口春天的鲜爽，新鲜采摘，同卤香干一起，切碎凉拌：
马兰头香干比较特殊，因为是一道野菜，包裹后馅料松软易破，只有皮儿50g，馅儿35g，比例才正好。
亲妈青团，真·口口有馅儿～
每枚青团的馅料都需颗颗过称，喏，吃起来就是薄皮馅大，这个比例刚刚好。
皮子的口感也是饱记独有研发的！上海传统青团的皮子偏软粘嘴，我们更喜欢江浙一带青团的风格，糯糯的，有嚼劲。
特别加入了泰国糯米粉，皮子更Q韧，软糯中带着嚼劲，吃起来也更有口感。
包裹青团的保鲜膜，食品级耐高温。包好后的青团，就这样，排排队，等着穿上保鲜膜衣：
装盒后的青团，会立刻送去 -40 度极冻保鲜 1 小时以上，这样才最接近新鲜青团的口感。
饱记积攒多年的亲妈配方，还是要再次感谢中国烹饪大师毛水生
从名厨菜谱到联合开发粽子青团产品，他永远是没事干研究院最重要的指导老师，没有之一！
「饱记亲妈青团」预售上架，预计3月1日陆续发货。早鸟特惠9折！！38大促折扣同价，不用等抢先尝。三种口味多种组合选择：整颗咸蛋黄肉松、豆沙松子、马兰头香干，一盒 4 枚340g，每枚85g。
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大家收到大概是这样的：
收到的青团和冰袋，会一起放在泡沫箱的保温袋中封好。
·强烈建议大家收到尽快吃掉！
·食用前，无需解冻，无需拆除保鲜膜，家用蒸锅水开上锅蒸 23 分钟左右，即可食用。
·如果不立马食用，收到后请立即放入冰箱冷冻（-18℃以下）保存，冷冻保存60天。
·包裹青团的保鲜膜为食品级，可耐高温，请放心使用
马兰头香干由于工艺特殊，收到后部分香干会偏碎，但不影响口感，请放心食用~
「解答时间」
历年来有关亲妈青团的
一些用户提问
这是因为饱记青团馅多皮太薄。手工包馅时芯子稍偏，蒸后就有可能出现露馅的情况，但这并不影响食用哦。
这个是冷冻不均匀造成的颜色变化，但不影响口感哦。
馅比皮贵，馅多成本就高了。除了成本，还有技术门槛，馅儿越多越难包，还容易出现破皮、偏心等状况，损耗也大。
皮越薄越难成型，普通青团 90 克，馅儿约 20 克，皮子约 70 克。如果调整成，馅儿约 45 克，皮子约 40 克，难度更高。
青团季节大家生产都来不及，如果不是特别定制，这么费工的事情一般不会有人做。
师傅们包青团的时候，每个青团的馅儿和面团都要过秤，精确到克。
必须冷冻保存才能保证，送到你手上的时候接近新鲜出炉的口感。
刚出炉时青团口感是最棒的，马兰头也更鲜脆，越新鲜越好吃。
青团包完以后会先蒸熟，冷却后经过刷油、包膜、装盒等工序。
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本文的研究员
桃 子
挺能吃辣的
上海研究员🍑
没事就爱瞎蹦跶
编辑部全体
没事干研究院编辑部，
是艾格老师领导下
一群自由的人！
用好吃的方式吃一生